Hofbräuhaus Kunstmühle Roggenmehl Type 997
Németország
Rozsliszt rozs-búza kenyerekhez és zsemlékhez. Használj megfelelően savanyított rozstésztát. Fehérje: 7,39%.
Tartalmaz: rozs 997
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Rozsliszt rozs-búza kenyerekhez és zsemlékhez. Használj megfelelően savanyított rozstésztát. Fehérje: 7,39%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenmehl Type 997 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Liszterő
——Fehérje
7.39%8.9%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenmehl Type 997 vs Bio Roggenmehl Type 1370
Roggenmehl Type 997 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 7.39% | 8.9%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |