Molino Denti Primamacina Lievitati
Nagyon erős
Lisztkeverék gazdagított élesztős tésztákhoz. Összetevők: 0-s típusú étkezési búzaliszt, pirított étkezési búzakeverék (liszt, finomkorpa, csíra), pirított, tört étkezési búza.
Tartalmaz: búza 0, búza, búza (csíra), búza (korpa) és búzacsíra
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 16% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Lisztkeverék gazdagított élesztős tésztákhoz. Összetevők: 0-s típusú étkezési búzaliszt, pirított étkezési búzakeverék (liszt, finomkorpa, csíra), pirított, tört étkezési búza.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...