Bunge Alvear Pão Francês
Nagyon erős
Búzaliszt francia típusú kenyerekhez, 14% fehérjetartalommal. Vassal és folsavval dúsítva; lisztjavító szerként aszkorbinsavat, benzoil-peroxidot és azodikarbonamidot tartalmaz.
Tartalmaz: búza, egyéb összetevők és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–63 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzaliszt francia típusú kenyerekhez, 14% fehérjetartalommal. Vassal és folsavval dúsítva; lisztjavító szerként aszkorbinsavat, benzoil-peroxidot és azodikarbonamidot tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Alvear Pão Francês vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14%12%-2.0%Hidratáció
——Érlelés
——Alvear Pão Francês vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Alvear Pão Francês | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14% | 12%-2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |