Bunge Alvear Pão Francês
Velmi silná
Wheat flour for French-style bread, with 14% protein. Fortified with iron and folic acid, with ascorbic acid, benzoyl peroxide and azodicarbonamide as flour treatment agents.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–63 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour for French-style bread, with 14% protein. Fortified with iron and folic acid, with ascorbic acid, benzoyl peroxide and azodicarbonamide as flour treatment agents.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Alvear Pão Francês vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14%12%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Alvear Pão Francês vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Alvear Pão Francês | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14% | 12%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |