Bongiovanni La Manitoba – Teatro Regio
Nagyon erősOlaszország
Hosszú kelesztésű kenyértésztákhoz és előtésztákhoz; a malom szerint 0 típusú. Közzétett erősség: W 380-400.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 390 erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Hosszú kelesztésű kenyértésztákhoz és előtésztákhoz; a malom szerint 0 típusú. Közzétett erősség: W 380-400.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
La Manitoba – Teatro Regio vs Anima di Grano Slow Manitoba
Liszterő
Nagyon erős · W 390Nagyon erős · W 390P/L
0.750.65-0.10Fehérje
—14%Hidratáció
——Érlelés
——La Manitoba – Teatro Regio vs Anima di Grano Slow Manitoba
La Manitoba – Teatro Regio | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 390 | Nagyon erős · W 390 |
P/L | 0.75 | 0.65-0.10 |
Fehérje | — | 14% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |