Bongiovanni Antiqua Essenza di Farro

Name: Bongiovanni Antiqua Essenza di Farro
Brand: Bongiovanni

ErősOlaszország

Type 1 búzaliszt keverék teljes kiőrlésű alakorral és teljes kiőrlésű tönkölybúzával kenyérhez és pizzához. Közzétett szilárdság: W 300-320.

Tartalmaz: búza 1, alakor (teljes kiőrlésű) és tönköly (teljes kiőrlésű)

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

0/4

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. W 310 erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1,5–50 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Type 1 búzaliszt keverék teljes kiőrlésű alakorral és teljes kiőrlésű tönkölybúzával kenyérhez és pizzához. Közzétett szilárdság: W 300-320.