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Tefal Pizza Pronto Gas

Tefal Pizza Pronto Gas

Planifier une cuisson avec ce four

Le frère GPL d'extérieur du Pizza Pronto. Le JM412010 (FR/BE, pas DACH) et le JM4130 / JM413015 (DACH 50 mbar) sont le même four avec des kits gaz différents, une seule ligne. Manuel : brûleur 4 kW, 291 g/h, injecteur 0,90 mm, butane ou propane. Pas de puissance en Watts. Cordiérite rotative plus une pierre avant, tournée par bouton, pas motorisée. Officiellement 400 °C en 15 min et pizzas en 90 secondes. COMPUTER BILD : cuisson réelle ~3,5 min, le vent peut éteindre la flamme, l'assemblage est fastidieux. umihito : préchauffer ~20 min pour que la pierre tienne vraiment les 400 °C. La boîte FR oublie souvent le détendeur et le tuyau ; les kits DACH les incluent.

Temp. max
400°C en 20 min
Emplacement
Extérieur
Gaz
Note
-

Comment ce four cuit

  1. Préchauffe 20 min à fond pour que la pierre tienne les 400 °C. Les 15 minutes, c'est juste pour la brochure.

  2. Tourne la pierre avec le bouton. Ce n'est pas le moteur de la version électrique.

  3. Associe la référence à la catégorie de gaz. Le JM4130 est en 50 mbar DACH. Pas le JM412010.

  4. Protège la bouche du vent. Une seule rafale et tu es bon pour rallumer.

Caractéristiques

Plage de température
250°C – 400°C
Diamètre intérieur
30 cm
Poids
13,7 kg

Avantages

  • Flamme en U de 4 kW sur cordiérite rotative de 30 cm. Pas besoin de prise extérieure.
  • COMPUTER BILD a quand même obtenu une base croustillante et un bord bien gonflé. Le mensonge des 90 secondes ne rend pas les pizzas mauvaises pour autant.
  • Pieds pliables et pelle inclus dans le kit classique. Prêt à sortir de l'abri.
  • JM412 et JM413 sont des kits d'homologation, pas deux fours différents. Cherche l'une ou l'autre référence sur cette ligne.

Inconvénients

  • Le marketing des 90 secondes est mensonger. Les pizzas de test tournent plutôt autour de 3,5 min. Préchauffe plutôt 20 min que 15.
  • Le vent s'engouffrant par la bouche éteint la flamme. Extérieur uniquement. Pas sur un plan de travail de cuisine.
  • FR/BE JM412010 : détendeur et tuyau non inclus, et ce kit n'est pas légal pour DE/AT/CH. Ne commande pas la référence française pour un pays en 50 mbar.

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 400°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 400°C sur la sole pendant environ 105 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur traite sa sole intégrée comme une pierre en cordiérite.
  • Hydratation pour ce four. La cuisson dure plus longtemps que ce que requiert le style Napoletana traditionnelle, le calculateur recommande donc une hydratation de 60 à 64% ici, contre 58 à 65% habituellement pour ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Tefal Pizza Pronto Gas

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 400°C dans l'air, 400°C sur la sole et environ 90 sec–2m 7s. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Le frère GPL d'extérieur du Pizza Pronto. Le JM412010 (FR/BE, pas DACH) et le JM4130 / JM413015 (DACH 50 mbar) sont le même four avec des kits gaz différents, une seule ligne. Manuel : brûleur 4 kW, 291 g/h, injecteur 0,90 mm, butane ou propane. Pas de puissance en Watts. Cordiérite rotative plus une pierre avant, tournée par bouton, pas motorisée. Officiellement 400 °C en 15 min et pizzas en 90 secondes. COMPUTER BILD : cuisson réelle ~3,5 min, le vent peut éteindre la flamme, l'assemblage est fastidieux. umihito : préchauffer ~20 min pour que la pierre tienne vraiment les 400 °C. La boîte FR oublie souvent le détendeur et le tuyau ; les kits DACH les incluent.

Également connu sous le nom de : Pizza Pronto Gaz, Tefal Pizza Pronto Gaz, JM412, JM412010, JM413, JM4130, JM413015, Jamie Oliver Pizza Pronto.

  • Flamme en U de 4 kW sur cordiérite rotative de 30 cm. Pas besoin de prise extérieure.
  • COMPUTER BILD a quand même obtenu une base croustillante et un bord bien gonflé. Le mensonge des 90 secondes ne rend pas les pizzas mauvaises pour autant.
  • Pieds pliables et pelle inclus dans le kit classique. Prêt à sortir de l'abri.
  • JM412 et JM413 sont des kits d'homologation, pas deux fours différents. Cherche l'une ou l'autre référence sur cette ligne.
  • Le marketing des 90 secondes est mensonger. Les pizzas de test tournent plutôt autour de 3,5 min. Préchauffe plutôt 20 min que 15.
  • Le vent s'engouffrant par la bouche éteint la flamme. Extérieur uniquement. Pas sur un plan de travail de cuisine.
  • FR/BE JM412010 : détendeur et tuyau non inclus, et ce kit n'est pas légal pour DE/AT/CH. Ne commande pas la référence française pour un pays en 50 mbar.
  1. Préchauffe 20 min à fond pour que la pierre tienne les 400 °C. Les 15 minutes, c'est juste pour la brochure.
  2. Tourne la pierre avec le bouton. Ce n'est pas le moteur de la version électrique.
  3. Associe la référence à la catégorie de gaz. Le JM4130 est en 50 mbar DACH. Pas le JM412010.
  4. Protège la bouche du vent. Une seule rafale et tu es bon pour rallumer.

Le four Tefal Pizza Pronto Gas convient-il à la Napoletana traditionnelle ?

Tefal Pizza Pronto Gas atteint au maximum 400°C, moins que les quelque 419°C nécessaires pour une Napoletana traditionnelle cuite en 60–90 secondes. Augmenter l'hydratation dans les limites de la farine permet tout de même d'obtenir une pizza croustillante au caractère napolitain.

Calculer les ingrédients de la pâte Napoletana

outdoor, gas, tefal, pizza-pronto, rotating-stone, 12-inch, 400c

Fournées de ce four

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