Pandough
ZBX HM-7TD

ZBX HM-7TD

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Un pétrin spirale de 7 L avec tête relevable, cuve amovible et moteur CC de 750 W. Ses 11 vitesses permettent d'ajuster le rythme de pétrissage, tandis que la tête relevée donne accès pour retirer la pâte et nettoyer. La plaque signalétique indique au moins 60% d'hydratation.

Capacité de pâte
Non publié
Type
Spirale
7 L750 W
Plage d'hydratation
60-?%

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
7 L
Plage d'hydratation
60-?%
Vitesse variable
Oui
Biga ferme
Non
Moteur
750 W

Avantages

  • La tête relevable donne accès à la cuve.
  • La cuve amovible facilite le retrait de la pâte et le nettoyage.
  • Moteur CC à vitesse variable avec 11 réglages publiés.

Inconvénients

  • La plaque signalétique indique au moins 60% d'hydratation, limitant son utilisation avec des pâtes fermes.
  • À 27,5 kg (poids publié), il est difficile à déplacer entre deux utilisations.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. Le fabricant ne publie aucune capacité de pâte, il n'y a donc pas de limite de gâchée à vérifier.
  • Plage d'hydratation. Le fabricant indique un minimum de 60 %, le calculateur signale donc les pâtes plus sèches.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de ZBX HM-7TD

La plage d'hydratation publiée pour ZBX HM-7TD commence à 60 %. Le fabricant ne précise pas de limite supérieure.

Un pétrin spirale de 7 L avec tête relevable, cuve amovible et moteur CC de 750 W. Ses 11 vitesses permettent d'ajuster le rythme de pétrissage, tandis que la tête relevée donne accès pour retirer la pâte et nettoyer. La plaque signalétique indique au moins 60% d'hydratation.

Également connu sous le nom de : HM-7TD, HM-7-TD.

  • La tête relevable donne accès à la cuve.
  • La cuve amovible facilite le retrait de la pâte et le nettoyage.
  • Moteur CC à vitesse variable avec 11 réglages publiés.
  • La plaque signalétique indique au moins 60% d'hydratation, limitant son utilisation avec des pâtes fermes.
  • À 27,5 kg (poids publié), il est difficile à déplacer entre deux utilisations.
Planifier ce lot dans le calculateur

ZBX HM-7TD peut-il pétrir une biga ?

ZBX HM-7TD n'est pas recommandé pour une biga ferme. Utilisez un pétrin plus adapté ou un pré-ferment plus souple.

ZBX HM-7TD possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Oui. ZBX HM-7TD permet de régler la vitesse du moteur pendant le pétrissage.

Fournées avec ce pétrin

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