ZBX HM-7TD

Ein 7-Liter-Spiralmischer mit kippbarem Kopf, entnehmbarer Schüssel und 750 W Gleichstrommotor. Seine 11 Geschwindigkeitsstufen ermöglichen die Anpassung der Mischgeschwindigkeit, während der angehobene Kopf den Zugang zum Entnehmen des Teigs und zur Reinigung erleichtert. Das Typenschild gibt mindestens 60 % Wasser bezogen auf das Mehl an.

Teigkapazität: Nicht veröffentlicht
Typ: Spiralkneter
7 L750 W
Hydrationsbereich: 60-?%

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 7 L
Hydrationsbereich: 60-?%
Variable Geschwindigkeit: Ja
Feste Biga: Nein
Motor: 750 W

Vorteile

Kippbarer Kopf ermöglicht Zugang zur Schüssel.
Entnehmbare Schüssel erleichtert Teigentnahme und Reinigung.
Gleichstrommotor mit variabler Geschwindigkeit und 11 veröffentlichten Einstellungen.

Nachteile

Das Typenschild gibt mindestens 60 % Hydration an, was den Einsatz bei steifen Teigen einschränkt.
Mit den angegebenen 27,5 kg ist er zwischen den Anwendungen umständlich zu bewegen.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.
Hydrationsbereich Der Hersteller gibt ein Minimum von 60 % an, daher markiert der Rechner trockenere Teige.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

ZBX HM-7TD: Teigkapazität und Hydration

Der veröffentlichte Hydratationsbereich für ZBX HM-7TD beginnt bei 60%. Der Hersteller nennt keine Obergrenze.

Auch bekannt als: HM-7TD, HM-7-TD.

Kippbarer Kopf ermöglicht Zugang zur Schüssel.
Entnehmbare Schüssel erleichtert Teigentnahme und Reinigung.
Gleichstrommotor mit variabler Geschwindigkeit und 11 veröffentlichten Einstellungen.

Das Typenschild gibt mindestens 60 % Hydration an, was den Einsatz bei steifen Teigen einschränkt.
Mit den angegebenen 27,5 kg ist er zwischen den Anwendungen umständlich zu bewegen.

Diese Charge im Rechner planen

Kann ZBX HM-7TD Biga kneten?

ZBX HM-7TD wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat ZBX HM-7TD eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei ZBX HM-7TD lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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