MFItaly MINIMIX PRO 5

Le MFItaly MINIMIX PRO 5 est un pétrin à spirale avec cuve fixe, écran tactile couleur de 4,3 pouces, minuterie numérique, éclairage de cuve et vitesse réglable. Le fabricant indique 500–2500 g de farine, distincts du poids de pâte finie. Le catalogue MiniMix donne 90–280 tr/min pour la spirale. La commande PRO mémorise jusqu’à quatre recettes nommées et permet d’inverser le sens de la cuve à faible vitesse. Cuve, spirale et barre centrale sont en acier inoxydable. Il pèse 30 kg et doit être nettoyé sur place puisque la cuve reste fixe.

Capacité de pâte: Non publié
Type: Spirale
Plage d'hydratation: Non publié

Tips de boulangers

Distinguez les limites fabricant de 500–2500 g de farine du poids total de pâte.

Caractéristiques

Type: Spirale
Vitesse variable: Oui
Marche arrière: Oui
Biga ferme: Oui
Facteur de friction: 11
Vitesse de l'ustensile: 90-280 RPM

Avantages

Quatre recettes enregistrées aident à répéter les séquences de mélange.
L’écran commande vitesse, durée, marche arrière et éclairage de cuve.
Cuve, spirale et barre centrale sont en acier inoxydable.

Inconvénients

La cuve fixe doit être nettoyée sur la machine.
La marche arrière est limitée aux faibles vitesses.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

Température de l'eau. Son facteur de friction est de 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 12°C, contre 24°C pour un pétrissage à la main.
Vérification de la taille de la fournée. Le fabricant ne publie aucune capacité de pâte, il n'y a donc pas de limite de gâchée à vérifier.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.