Capacité de pâte et hydratation de Kenwood Titanium Chef Patissier XL
un maximum de 2.6 kg de pâte
Un Kenwood planétaire de 7 L avec chauffage intégré, pesée et contrôle de la température. La puissance de l'appareil inclut le chauffage, donc 1400 W n'est pas une comparaison pure de la puissance du moteur. Pour la pizza, les éléments utiles sont la balance, la minuterie et la capacité à contrôler la température de pousse, pas une promesse de couple supplémentaire pour les pâtes dures.
- La pesée intégrée élimine le besoin d'une balance séparée dans le processus.
- Le chauffage et la détection de température peuvent maintenir un environnement de pousse contrôlé.
- Kenwood publie une capacité maximale de pâte pour la plateforme.
- L'indication 1400 W inclut des fonctions au-delà du moteur du robot.
- Aucune capacité explicite pour la biga ou les pâtes à faible hydratation n'est publiée.
- N'utilise pas la puissance totale de l'appareil pour comparer la force de pétrissage avec une machine dédiée uniquement au mélangeur.