Pandough
Kenwood Titanium Chef Patissier XL

Kenwood Titanium Chef Patissier XL

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Eine 7 L Kenwood Küchenmaschine mit Planetenrührwerk, integrierter Heizfunktion, Waage und Temperaturregelung. Die Wattzahl des Geräts beinhaltet die Heizung, daher ist 1400 W kein sauberer Vergleichswert für die reine Motorleistung. Für Pizza sind die Waage, der Timer und die Kontrolle der Gärtemperatur die nützlichen Funktionen, nicht das Versprechen von extra Drehmoment für feste Teige.

Teigkapazität
2.6 kg
Typ
Planetenmischer
7 L1400 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Tips von Bäckern

  1. Nutze die Gesamtleistung des Geräts nicht, um die Knetkraft mit einer reinen Knetmaschine zu vergleichen.

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
7 L
Teigkapazität
2.6 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Nein
Feste Biga
Nein
Reibungsfaktor
12
Motor
1400 W

Vorteile

  • Die integrierte Waage macht eine separate Küchenwaage im Arbeitsablauf überflüssig.
  • Heizung und Temperatursensoren können eine kontrollierte Gärumgebung aufrechterhalten.
  • Kenwood gibt eine maximale Teigkapazität für die Plattform an.

Nachteile

  • Die Angabe von 1400 W umfasst auch andere Funktionen als nur den Rührmotor.
  • Es gibt keine expliziten Angaben zur Kapazität für Biga oder Teige mit geringer Hydratation.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 14°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 2.6 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.8 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Kenwood Titanium Chef Patissier XL: Teigkapazität und Hydration

maximal 2.6 kg Teig

Eine 7 L Kenwood Küchenmaschine mit Planetenrührwerk, integrierter Heizfunktion, Waage und Temperaturregelung. Die Wattzahl des Geräts beinhaltet die Heizung, daher ist 1400 W kein sauberer Vergleichswert für die reine Motorleistung. Für Pizza sind die Waage, der Timer und die Kontrolle der Gärtemperatur die nützlichen Funktionen, nicht das Versprechen von extra Drehmoment für feste Teige.

Auch bekannt als: KWL90.

  • Die integrierte Waage macht eine separate Küchenwaage im Arbeitsablauf überflüssig.
  • Heizung und Temperatursensoren können eine kontrollierte Gärumgebung aufrechterhalten.
  • Kenwood gibt eine maximale Teigkapazität für die Plattform an.
  • Die Angabe von 1400 W umfasst auch andere Funktionen als nur den Rührmotor.
  • Es gibt keine expliziten Angaben zur Kapazität für Biga oder Teige mit geringer Hydratation.
  1. Nutze die Gesamtleistung des Geräts nicht, um die Knetkraft mit einer reinen Knetmaschine zu vergleichen.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Kenwood Titanium Chef Patissier XL Biga kneten?

Kenwood Titanium Chef Patissier XL wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Das Gerät hat keinen Rückwärtsgang. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat Kenwood Titanium Chef Patissier XL eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Kenwood Titanium Chef Patissier XL lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

kenwood, planetary, heated, scale

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.