Pandough
IPBAKE ISP6 Micromix

IPBAKE ISP6 Micromix

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Le IPBAKE ISP6 Micromix est un pétrin à spirale de comptoir conçu pour 1 à 6 kg de pâte. Son moteur de 370 W entraîne une spirale à vitesse variable, de 65 à 295 tr/min. La cuve, l'outil spirale et le couvercle de sécurité verrouillé sont en acier inoxydable. IPBAKE le positionne pour les pâtes à hydratation moyenne et élevée.

Capacité de pâte
6 kg
Type
Spirale
370 W
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Capacité de pâte
1 kg - 6 kg
Vitesse variable
Oui
Biga ferme
Oui
Vitesse de l'ustensile
65-295 RPM
Moteur
370 W

Avantages

  • Conçu pour 1 à 6 kg de pâte, d'une petite fournée à un mélange plus important.
  • Vitesse de spirale variable de 65 à 295 tr/min.
  • Cuve et spirale en acier inoxydable avec un couvercle de sécurité verrouillé.

Inconvénients

  • La machine de 39 kg est lourde à déplacer entre les surfaces de travail.
  • Les fournées inférieures à 1 kg se situent en dehors de la plage de pâte nominale du fabricant.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 12°C, contre 24°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 6 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 4.2 kg. En dessous de 1 kg, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de IPBAKE ISP6 Micromix

une capacité de pâte de 1 kg à 6 kg

Le IPBAKE ISP6 Micromix est un pétrin à spirale de comptoir conçu pour 1 à 6 kg de pâte. Son moteur de 370 W entraîne une spirale à vitesse variable, de 65 à 295 tr/min. La cuve, l'outil spirale et le couvercle de sécurité verrouillé sont en acier inoxydable. IPBAKE le positionne pour les pâtes à hydratation moyenne et élevée.

Également connu sous le nom de : ISP 6 Micromix.

  • Conçu pour 1 à 6 kg de pâte, d'une petite fournée à un mélange plus important.
  • Vitesse de spirale variable de 65 à 295 tr/min.
  • Cuve et spirale en acier inoxydable avec un couvercle de sécurité verrouillé.
  • La machine de 39 kg est lourde à déplacer entre les surfaces de travail.
  • Les fournées inférieures à 1 kg se situent en dehors de la plage de pâte nominale du fabricant.
Planifier ce lot dans le calculateur

IPBAKE ISP6 Micromix peut-il pétrir une biga ?

Oui. IPBAKE ISP6 Micromix convient à une biga ferme ; vérifiez l'outil de lot ci-dessus, car une hydratation plus basse réduit la capacité utile.

IPBAKE ISP6 Micromix possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Oui. IPBAKE ISP6 Micromix permet de régler la vitesse du moteur pendant le pétrissage.

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Fournées avec ce pétrin

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