Pandough
IPBAKE ISP6 Micromix

IPBAKE ISP6 Micromix

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Der IPBAKE ISP6 Micromix ist ein Tisch-Spiralteigkneter, ausgelegt für 1-6 kg Teig. Sein 370-W-Motor treibt die Spirale mit variabler Geschwindigkeit von 65-295 U/min an. Die Schüssel, das Spiralwerkzeug und der verriegelte Schutzbügel sind aus Edelstahl. IPBAKE empfiehlt ihn für Teige mit mittlerer und hoher Hydration.

Teigkapazität
6 kg
Typ
Spiralkneter
370 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Teigkapazität
1 kg - 6 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
65-295 RPM
Motor
370 W

Vorteile

  • Ausgelegt für 1-6 kg Teig, von einer kleinen bis zu einer größeren Teigmenge.
  • Variable Spiralgeschwindigkeit von 65 bis 295 U/min.
  • Edelstahlschüssel und Spirale mit verriegeltem Schutzbügel.

Nachteile

  • Die 39 kg schwere Maschine ist schwer zwischen Arbeitsflächen zu bewegen.
  • Teigmengen unter 1 kg liegen außerhalb des vom Hersteller angegebenen Teigbereichs.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 12°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 6 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.2 kg. Unter 1 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

IPBAKE ISP6 Micromix: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 1 kg bis 6 kg

Der IPBAKE ISP6 Micromix ist ein Tisch-Spiralteigkneter, ausgelegt für 1-6 kg Teig. Sein 370-W-Motor treibt die Spirale mit variabler Geschwindigkeit von 65-295 U/min an. Die Schüssel, das Spiralwerkzeug und der verriegelte Schutzbügel sind aus Edelstahl. IPBAKE empfiehlt ihn für Teige mit mittlerer und hoher Hydration.

Auch bekannt als: ISP 6 Micromix.

  • Ausgelegt für 1-6 kg Teig, von einer kleinen bis zu einer größeren Teigmenge.
  • Variable Spiralgeschwindigkeit von 65 bis 295 U/min.
  • Edelstahlschüssel und Spirale mit verriegeltem Schutzbügel.
  • Die 39 kg schwere Maschine ist schwer zwischen Arbeitsflächen zu bewegen.
  • Teigmengen unter 1 kg liegen außerhalb des vom Hersteller angegebenen Teigbereichs.
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Kann IPBAKE ISP6 Micromix Biga kneten?

Ja. IPBAKE ISP6 Micromix eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat IPBAKE ISP6 Micromix eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei IPBAKE ISP6 Micromix lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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