Pandough
Bosch Universal Plus

Bosch Universal Plus

Planifier une fournée avec ce pétrin

Un Bosch pensé pour la pâte qui encaisse de plus grosses quantités que des batteurs planétaires bien plus puissants. Données revendeur : ~6,2 L, 500 W, annoncé pour ~6,8 kg de pâte complète. Les RPM d'usine, l'hydratation et le couple ne figuraient pas dans les données récupérées, ces champs restent donc vides. Plage d'utilisation réelle : environ 0,7 à 5,5 kg, en dessous de ce que prétend le revendeur.

Capacité de pâte
6.8 kg
Type
Planétaire
6.2 L500 W
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Planétaire
Cuve
6.2 L
Capacité de pâte
6.8 kg
Quantité pratique
5.5 kg
Moteur
500 W

Avantages

  • Une transmission taillée pour la pâte dans un corps de robot pâtissier domestique.
  • Gère de plus grosses quantités de pâte à pain que sa puissance en watts ne le laisse penser.
  • Le chouchou de longue date des boulangers amateurs qui produisent en grande quantité.

Inconvénients

  • Le chiffre de ~6,8 kg est une estimation du revendeur, pas une capacité officielle d'usine Bosch.
  • Les RPM et la plage d'hydratation sont délibérément laissés vides ici.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 12. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 14°C, contre 24°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 6.8 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 4.8 kg. En dessous de 700 g, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Bosch Universal Plus

un maximum de 6.8 kg de pâte

Un Bosch pensé pour la pâte qui encaisse de plus grosses quantités que des batteurs planétaires bien plus puissants. Données revendeur : ~6,2 L, 500 W, annoncé pour ~6,8 kg de pâte complète. Les RPM d'usine, l'hydratation et le couple ne figuraient pas dans les données récupérées, ces champs restent donc vides. Plage d'utilisation réelle : environ 0,7 à 5,5 kg, en dessous de ce que prétend le revendeur.

  • Une transmission taillée pour la pâte dans un corps de robot pâtissier domestique.
  • Gère de plus grosses quantités de pâte à pain que sa puissance en watts ne le laisse penser.
  • Le chouchou de longue date des boulangers amateurs qui produisent en grande quantité.
  • Le chiffre de ~6,8 kg est une estimation du revendeur, pas une capacité officielle d'usine Bosch.
  • Les RPM et la plage d'hydratation sont délibérément laissés vides ici.
Planifier ce lot dans le calculateur

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