Pandough
Bosch Universal Plus

Bosch Universal Plus

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Eine auf Teig spezialisierte Bosch, die größere Mengen bewältigt als Planetenrührwerke mit weitaus höherer Wattzahl. Händlerdaten: ~6,2 L, 500 W, angeblich für die ~6,8 kg Vollkornteig-Klasse. Werksseitige Drehzahl, Hydration und Drehmoment waren im Datensatz nicht enthalten, daher bleiben diese Felder leer. Arbeitsbereich: etwa 0,7 bis 5,5 kg, also unter den Angaben des Händlers.

Teigkapazität
6.8 kg
Typ
Planetenmischer
6.2 L500 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
6.2 L
Teigkapazität
6.8 kg
Praktische Teigmenge
5.5 kg
Motor
500 W

Vorteile

  • Ein voll auf Teig ausgelegtes Getriebe im Gehäuse einer Haushaltsküchenmaschine.
  • Schafft größere Brotteigmengen, als die Wattzahl vermuten lässt.
  • Dauerbrenner unter den Hobbybäckern, die große Mengen backen.

Nachteile

  • Die Angabe von ca. 6.8 kg ist eine Händlerbehauptung und keine offizielle Werksangabe von Bosch.
  • U/Min und Hydrationsbereich wurden hier bewusst offengelassen.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 14°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 6.8 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.8 kg. Unter 700 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Bosch Universal Plus: Teigkapazität und Hydration

maximal 6.8 kg Teig

Eine auf Teig spezialisierte Bosch, die größere Mengen bewältigt als Planetenrührwerke mit weitaus höherer Wattzahl. Händlerdaten: ~6,2 L, 500 W, angeblich für die ~6,8 kg Vollkornteig-Klasse. Werksseitige Drehzahl, Hydration und Drehmoment waren im Datensatz nicht enthalten, daher bleiben diese Felder leer. Arbeitsbereich: etwa 0,7 bis 5,5 kg, also unter den Angaben des Händlers.

  • Ein voll auf Teig ausgelegtes Getriebe im Gehäuse einer Haushaltsküchenmaschine.
  • Schafft größere Brotteigmengen, als die Wattzahl vermuten lässt.
  • Dauerbrenner unter den Hobbybäckern, die große Mengen backen.
  • Die Angabe von ca. 6.8 kg ist eine Händlerbehauptung und keine offizielle Werksangabe von Bosch.
  • U/Min und Hydrationsbereich wurden hier bewusst offengelassen.
Diese Charge im Rechner planen

bosch, planetary

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