Bosch MUM4 (MUM4405)

Le Bosch MUM4405 est un robot pâtissier planétaire domestique MUM4 avec un bol en plastique de 3,9 L, un moteur de 500 W et quatre vitesses. Le bras multifonction accueille un crochet pétrisseur, un fouet mélangeur ou un fouet batteur. Bosch indique pour ce modèle jusqu’à 1,5 kg de pâte levée ou 2 kg de pâte à gâteau. Un couvercle transparent avec ouverture de remplissage est fourni. Bosch indique que le MUM4405 n’est plus disponible ; la Série 2 actuelle utilise la plateforme MUMS2 distincte.

Capacité de pâte: 1.5 kg
Type: Planétaire
3.9 L500 W
Plage d'hydratation: Non publié

Tips de boulangers

Limite tes fournées habituelles à 1,5 kg maximum. La plage de 1,5 à 1,7 kg est proche de la limite maximale recommandée.

Caractéristiques

Type: Planétaire
Cuve: 3.9 L
Capacité de pâte: 1.5 kg
Vitesse variable: Oui
Moteur: 500 W

Avantages

Quatre vitesses permettent de contrôler le mélange et le pétrissage.
Le bras multifonction donne accès au bol et aux ustensiles.
Les ustensiles fournis et le bol passent au lave-vaisselle.

Inconvénients

Le MUM4405 n’est plus disponible chez Bosch.
La limite de 2 kg de pâte à gâteau ne s’applique pas à la pâte levée.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 12. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 14°C, contre 24°C pour un pétrissage à la main.
Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 1.5 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 1.1 kg.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.