ForteItalie
Fiche technique : type semoule, protéines 12,5 %, cendres 0,75 %. La semola rimacinata de blé dur ancien Cappelli. Attention aux données : le moulin imprime le même bloc d'analyse pour plusieurs références (SKU). Considère donc ces chiffres comme indicatifs en attendant de récupérer leur catalogue PDF (accessible uniquement sur inscription par e-mail). Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas une mesure réelle du W. Les taux de protéines et de cendres sont calculés sur matière sèche.
Martimucci Semola Rimacinata Varieta Cappelli est une farine de type semolina et 12.5 % de protéines. Fiche technique : type semoule, protéines 12,5 %, cendres 0,75 %. La semola rimacinata de blé dur ancien Cappelli. Attention aux données : le moulin imprime le même bloc d'analyse pour plusieurs références (SKU). Considère donc ces chiffres comme indicatifs en attendant de récupérer leur catalogue PDF (accessible uniquement sur inscription par e-mail). Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et son indicateur de force est un graphique qualitatif, pas une mesure réelle du W. Les taux de protéines et de cendres sont calculés sur matière sèche.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.75% |
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