BongiovanniCore
Tipo 1 avec germe de blé sélectionné pour pizza in pala romaine, teglia et scrocchiarella. Le sachet maison de 1 kg indique un W de 350 et 14,4 g de protéines ; le sac de 12,5 kg indique un W de 330-350 et 14 % min de protéines. P/L de 0,60 ± 0,1 pour les deux. Enregistre la plage publiée et prends la valeur moyenne. Ce n'est pas une 00 pour pizza napolitaine.
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Bongiovanni Core est une farine de type 1, force de W340, 14.4 % de protéines, et un rapport P/L de 0.60. Tipo 1 avec germe de blé sélectionné pour pizza in pala romaine, teglia et scrocchiarella. Le sachet maison de 1 kg indique un W de 350 et 14,4 g de protéines ; le sac de 12,5 kg indique un W de 330-350 et 14 % min de protéines. P/L de 0,60 ± 0,1 pour les deux. Enregistre la plage publiée et prends la valeur moyenne. Ce n'est pas une 00 pour pizza napolitaine.
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