Bœuf, champignons et oignon caramélisé sur base à l'ail. Mozzarella fraîche, herbes et aïoli à la truffe après cuisson. Inspiré du Truffle Beef Rossini de Crust Pizza (Australie). Dans la documentation Crust, le nom « mélange de champignons sauvages » inclut également les champignons de Paris. Il ne doit donc pas être interprété comme une recommandation d'utiliser uniquement des champignons sauvages.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire revenir le bœuf à l'avance et le couper en fines tranches. Faire sauter les pleurotes, portobellos, shiitakes et champignons de Paris, évaporer le liquide et laisser refroidir. Égoutter la mozzarella fraîche. Peser le mélange de champignons après préparation.
- 2
Étaler 50 g de sauce crémeuse à l'ail, en laissant le bord libre.
- 3
Disposer la mozzarella, le bœuf, le mélange de champignons et l'oignon caramélisé dans les quantités indiquées.
- 4
Cuire jusqu'à ce que la base et le bord soient cuits. Ajuster la température et le temps en fonction de la pâte et du four.
- 1
Après cuisson, ajouter la mozzarella fraîche, le persil, le basilic et l'aïoli à la truffe dans les quantités indiquées.
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