Rindfleisch, Pilze und karamellisierte Zwiebeln auf Knoblauchbasis. Frischer Mozzarella, Kräuter und Trüffel-Aioli nach dem Backen. Inspiriert von Truffle Beef Rossini von Australiens Crust Pizza. In der Crust-Dokumentation umfasst der Name „Wildpilzmischung“ auch Champignons. Daher sollte dies nicht als Empfehlung verstanden werden, nur Wildpilze zu verwenden.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch vorab anbraten und dünn aufschneiden. Austern-, Portobello-, Shiitake- und Champignons anbraten, Flüssigkeit verdampfen lassen und abkühlen. Den frischen Mozzarella abtropfen lassen. Die Pilzmischung nach der Verarbeitung abwiegen.
- 2
50 g cremige Knoblauchsauce verteilen, den Rand frei lassen.
- 3
Mozzarella, Rindfleisch, Pilzmischung und karamellisierte Zwiebel in den angegebenen Mengen verteilen.
- 4
Backe, bis Boden und Rand gar sind. Passe Temperatur und Zeit an Teig und Ofen an.
- 1
Nach dem Backen frischen Mozzarella, Petersilie, Basilikum und Trüffel-Aioli in den angegebenen Mengen hinzufügen.
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- Gehe am Backtag deine Mise en Place durch, um sicherzustellen, dass alles bereit ist.
- Öffne die Vorbereitungsliste, damit du keine Pizza und keinen Belag vergisst.
