Horno de leña de ladrillo

Horno de leña de ladrillo es un horno tipo Leña, alcanzando hasta 500°C, exterior, alimentado por leña, 100cm de diámetro interior, con un peso de 800kg, capacidad para 2 pizzas, y calentándose en 90 minutos. Una opción comodín para hornos de obra sin marca, de construcción propia o heredados. Elígela si tu horno es una cúpula de ladrillo o refractaria de leña y no encuentras el modelo exacto. Los datos aquí describen una cúpula de jardín típica de aproximadamente un metro: alta masa térmica, unos 90 minutos para calentarse por completo y una solera que se recupera casi al instante entre horneados. Ajusta la temperatura según lo que marque tu propia solera. Ventajas: enorme masa térmica, por lo que la temperatura de la solera apenas baja entre pizzas, el fuego real aporta un leoparding y un sabor que ningún horno eléctrico puede igualar, retiene calor útil durante horas después de que se apague el fuego. Desventajas: unos 90 minutos de calentamiento antes del primer horneado, la temperatura se controla con el fuego y el instinto, no con una perilla, instalación fija en exterior, dependiente del clima, las especificaciones aquí son valores típicos, no los de tu horno específico.

1. Dale a la solera los 90 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
2. Si la base se quema antes de que se haga la parte de arriba, baja el calor inferior o cambia a biscotto.

wood-fired, neapolitan, high-heat, masonry, generic, catch-all