Wood-Fired Brick Oven (generic)
Generic
Une catégorie générique pour les fours maçonnés sans marque, auto-construits ou hérités. Choisis cette option si ton four est un dôme en briques ou en réfractaire chauffé au bois et que tu ne trouves pas le modèle exact. Les chiffres ici décrivent un dôme de jardin typique d'environ un mètre : forte inertie thermique, environ 90 minutes pour saturer, et une sole qui récupère presque instantanément entre les cuissons. Ajuste la température en fonction de ce que ta sole affiche réellement.
Caractéristiques
Avantages
- Inertie thermique énorme, la sole ne refroidit presque pas entre deux pizzas
- La flamme directe donne un leoparding et une saveur qu'aucun four électrique n'égale
- Garde une chaleur exploitable pendant des heures après l'extinction du feu
Inconvénients
- Environ 90 minutes de chauffe avant la première cuisson
- La température se gère au feu et à l'instinct, pas avec un bouton
- Installation extérieure fixe, dépendante de la météo
- Les caractéristiques ici sont des valeurs typiques, pas celles de ton four en particulier
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Réglages de cuisson pour ce four
Basé sur un pâton de 250 g — modifiez la taille de la tarte pour voir comment une croûte plus ou moins épaisse modifie la cuisson.
Generic Wood-Fired Brick Oven (generic)
453°C
453°C
73sPas de thermostat supérieur — réglez la chaleur via la flamme ou la position, ou mesurez le dôme. Toujours modélisé.
Gratuit avec un compte Pandough — enregistrez votre four et profitez de réglages optimisés à chaque cuisson.
Generic Wood-Fired Brick Oven (generic) est un four Au feu de bois, atteignant jusqu'à 500°C, extérieur, alimenté par bois, diamètre intérieur de 100 cm, pesant 800 kg, capacité de 2 pizzas, et chauffe en 90 minutes. Une catégorie générique pour les fours maçonnés sans marque, auto-construits ou hérités. Choisis cette option si ton four est un dôme en briques ou en réfractaire chauffé au bois et que tu ne trouves pas le modèle exact. Les chiffres ici décrivent un dôme de jardin typique d'environ un mètre : forte inertie thermique, environ 90 minutes pour saturer, et une sole qui récupère presque instantanément entre les cuissons. Ajuste la température en fonction de ce que ta sole affiche réellement. Avantages : inertie thermique énorme, la sole ne refroidit presque pas entre deux pizzas, la flamme directe donne un leoparding et une saveur qu'aucun four électrique n'égale, garde une chaleur exploitable pendant des heures après l'extinction du feu. Inconvénients : environ 90 minutes de chauffe avant la première cuisson, la température se gère au feu et à l'instinct, pas avec un bouton, installation extérieure fixe, dépendante de la météo, les caractéristiques ici sont des valeurs typiques, pas celles de ton four en particulier.
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