Temperatura y tiempo de horneado para Fontana Forni Volta 70
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 448°C de aire, 448°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Un horno híbrido de exterior con control digital de temperatura, conectividad Wi-Fi y dos sondas de alimentos. El Volta 70 tiene una superficie de cocción de 24 × 20 pulgadas y un quemador de gas de 61,500 BTU/h. La página de la gama para EE. UU. especifica control digital de 300°F a 840°F, unos 149°C a 449°C. El propano es estándar, el gas natural requiere un kit de conversión y una tapa de quemador permite usar leña. Los controles necesitan alimentación eléctrica de red.
- Los controles digitales mantienen la temperatura del horno elegida en modo gas.
- Dos sondas de alimentos monitorizan platos separados sin depender solo de la temperatura de la cámara.
- Una tapa de quemador permite usar leña como alternativa al gas.
- El sistema de control electrónico necesita alimentación de red además de gas.
- Noah Kaufman, probador de Bon Appétit, midió fluctuaciones de hasta 30°F a cada lado del punto de ajuste antes de la corrección automática.