Fontana Forni Volta 70のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度448°C、焼成面448°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
デジタル温度制御、Wi-Fi接続、2つの食品プローブを備えた屋外ハイブリッドオーブン。Volta 70は24×20インチの調理面と61,500 BTU/hのガスバーナーを備えています。米国向けページでは、300°Fから840°F（約149°Cから449°C）のデジタル制御が指定されています。プロパンが標準で、天然ガスには変換キットが必要であり、バーナーカバーで薪での調理も可能です。制御には主電源が必要です。
- ガスモードでは、デジタル制御により設定したオーブン温度が維持されます。
- 2つの食品プローブは、庫内温度だけに頼らず、別々の料理を監視します。
- バーナーカバーを使用することで、ガスの代わりに薪での調理が可能です。
- 電子制御システムは、ガスだけでなく主電源も必要とします。
- Bon AppétitのテスターNoah Kaufmanは、自動補正前に設定温度から最大30°Fの変動を測定しました。