Température pizza et temps de cuisson pour Fontana Forni Volta 70
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 448°C dans l'air, 448°C sur la sole et environ 75-105 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Un four hybride d'extérieur avec contrôle numérique de la température, connectivité Wi-Fi et deux sondes alimentaires. Le Volta 70 a une surface de cuisson de 61 × 51 cm et un brûleur à gaz de 61 500 BTU/h. La page de la gamme US spécifie un contrôle numérique de 149°C à 449°C. Le propane est standard, le gaz naturel nécessite un kit de conversion, et un couvercle de brûleur permet la cuisson au bois. Les commandes nécessitent une alimentation électrique secteur.
- Les commandes numériques maintiennent une température de four choisie en mode gaz.
- Deux sondes alimentaires surveillent des plats distincts sans se fier uniquement à la température de la chambre.
- Un couvercle de brûleur permet la cuisson au bois comme alternative au gaz.
- Le système de contrôle électronique nécessite une alimentation secteur ainsi que du gaz.
- Noah Kaufman, testeur de Bon Appétit, a mesuré des fluctuations allant jusqu'à 17°C de part et d'autre du point de consigne avant correction automatique.