Fontana Forni Volta 70: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 448°C Lufttemperatur, 448°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Ein Hybrid-Außenofen mit digitaler Temperaturregelung, Wi-Fi-Konnektivität und zwei Lebensmittelsonden. Der Volta 70 hat eine 24 × 20 Zoll große Backfläche und einen 61.500 BTU/h Gasbrenner. Die US-Produktseite gibt eine digitale Regelung von 300°F bis 840°F an, etwa 149°C bis 449°C. Propan ist Standard, Erdgas benötigt ein Umrüstkit, und eine Brennerabdeckung ermöglicht das Befeuern mit Holz. Die Steuerung benötigt eine Netzstromversorgung.
- Digitale Steuerungen halten im Gasmodus eine gewählte Ofentemperatur aufrecht.
- Zwei Lebensmittelsonden überwachen separate Gerichte, ohne sich nur auf die Kammertemperatur zu verlassen.
- Eine Brennerabdeckung ermöglicht das Befeuern mit Holz als Alternative zu Gas.
- Das elektronische Steuerungssystem benötigt sowohl Netzstrom als auch Gas.
- Bon Appétit-Tester Noah Kaufman maß Schwankungen von bis zu 30°F auf beiden Seiten des Sollwerts vor der automatischen Korrektur.