Temperatura y tiempo de horneado para Effeuno Pulse
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Effeuno de 120 V exclusivo para EE. UU.: una resistencia superior de 1800 W, cámara de 35x40x9.4 cm, certificación UL, NEMA 5-15P. Ficha técnica de 509 C / 948 F, no la línea estrella de 930 F. El precalentamiento real para tener la piedra lista para hornear es de 45-50 minutos, no un ciclo de cúpula de gas de 20 minutos. La Neapolitan de 90 segundos se hace después de esa acumulación de calor. Sin resistencia inferior por diseño, así que funciona en un enchufe doble de 15 A. La publicidad del distribuidor dice que es para interior y exterior; no tiene clasificación IP, y el manual de la línea P de 230 V prohíbe la intemperie.
También conocido como: Pulse 120V, PizzaGoods Pulse.
- Auténtica Neapolitan a 509 C en interiores con un enchufe estándar de EE. UU. de 15 A. Sin toma de 240 V ni transformador elevador de tensión.
- La solera italiana de 1 pulgada (los usuarios la llaman biscotto) retiene el calor una vez saturada. La primera pizza de Francesco salió con leoparding sin quemar la base.
- Cámara de AISI 304, triple cristal, lana de roca, pantalla táctil. La misma familia de fábrica que la línea P de 230 V, adaptada para UL.
- Los usuarios reportan una recuperación rápida tras el largo precalentamiento. Una pizza de 34 cm a la vez, Neapolitan en 90 s / NY en ~3 min en las preguntas frecuentes.
- El precalentamiento real es de 45-50 minutos para llegar a ~480 C, no los 25 minutos del anuncio oficial ni el 'se calienta rápido' de las reseñas que no miran el reloj.
- Solo resistencia superior. No puedes separar el tostado y el crecimiento de la masa (spring) como lo hace un P134H. Gira la pizza.
- Solo venta directa al consumidor en EE. UU. (PizzaGoods, envío en palé). No está en effeuno.biz. No es una referencia de 230 V. El uso en exteriores es publicidad del distribuidor, no una certificación oficial.
- Dale a la piedra de 45-50 minutos. El horneado de 90 segundos empieza después de eso, no con el primer pitido.
- No hay resistencia inferior. El calor se acumula en la solera. Si la base se queda corta, espera; si se quema, la metiste demasiado pronto o la pizza se quedó quieta.
- 13.4 pulgadas es el límite. Meter una pizza de 14 pulgadas rozará los laterales de una cámara de 35x40 cm.
- Un horno de interior con certificación UL que un distribuidor también plantó en un patio. La lluvia y un cable de 1800 W no son una buena combinación.