Effeuno Pulse

Nur für die USA konzipierte 120 V Effeuno: ein 1800 W Oberhitze-Element, 35x40x9,4 cm Backkammer, UL-zertifiziert, NEMA 5-15P. Datenblatt sagt 509 C / 948 F, nicht die 930 F der Hero-Linie. Das echte Vorheizen, bis der Stein einsatzbereit ist, dauert 45-50 Minuten, kein 20-Minuten-Zyklus wie bei einer Gaskuppel. Die 90-Sekunden-Neapolitan gibt es erst nach diesem Aufheizen (soak). Konstruktionsbedingt ohne Unterhitze, damit sie an einer 15 A Doppelsteckdose läuft. Händlerangaben sprechen von Indoor und Outdoor; es gibt keine IP-Schutzklasse, und das Handbuch der 230 V P-Linie verbietet den Einsatz im Freien.

Max. Temp.: 509°C in 50 Min.
Aufstellung: Innen/Außen
Elektrisch
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Gib dem Stein 45-50 Minuten. Das 90-Sekunden-Backen beginnt erst danach, nicht beim ersten Piepton.
Es gibt keine Unterhitze. Die Wärme sitzt in der Steinplatte (deck). Wenn der Boden hinterherhinkt, warte; wenn er verbrennt, hast du zu früh eingeschossen (launched) oder die Pizza nicht bewegt.
13,4 Zoll ist das absolute Limit. Wenn du eine 14-Zoll-Pizza einschießt, stößt sie an die Seiten der 35x40 cm Backkammer.
Ein UL-zertifizierter Indoor-Ofen, den ein Händler einfach mal auf die Terrasse gestellt hat. Regen und ein 1800-W-Kabel sind keine gute Idee.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 50°C – 509°C
Innengröße: 35 cm × 40 cm
Gewicht: 20 kg

Vorteile

Echte 509 C Indoor-Neapolitan an einer Standard-US-15-A-Steckdose. Kein 240-V-Anschluss nötig, kein Aufwärtstransformator.
Die 1-Zoll-italienische Steinplatte (Besitzer nennen sie biscotto) speichert die Hitze, sobald sie einmal aufgeheizt ist. Francescos erste Pizza hatte Leoparding ohne verbrannten Boden.
AISI 304 Backkammer, Dreifachverglasung, Steinwolle, Touchscreen. Aus derselben Werksschmiede wie die 230 V P-Linie, angepasst für UL.
Besitzer berichten von einer schnellen Erholungszeit nach dem langen Vorheizen. Jeweils eine 34-cm-Pizza, 90 Sek. Neapolitan / ~3 Min. NY laut FAQ.

Nachteile

Das echte Vorheizen auf ~480 C dauert 45-50 Minuten, nicht die 25 Minuten aus der Werbung und kein 'heizt schnell auf' wie in den Bewertungen, die die Uhr ignorieren.
Nur Oberhitze. Du kannst Röstung (char) und Ofentrieb (spring) nicht so getrennt steuern wie beim P134H. Pizza drehen nicht vergessen.
Nur US-Direktvertrieb (PizzaGoods, Palettenversand). Nicht auf effeuno.biz. Keine 230-V-Variante. Outdoor-Nutzung ist nur Händlerwerbung, keine offizielle Schutzklasse.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 509°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Effeuno Pulse: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Auch bekannt als: Pulse 120V, PizzaGoods Pulse.

Echte 509 C Indoor-Neapolitan an einer Standard-US-15-A-Steckdose. Kein 240-V-Anschluss nötig, kein Aufwärtstransformator.
Die 1-Zoll-italienische Steinplatte (Besitzer nennen sie biscotto) speichert die Hitze, sobald sie einmal aufgeheizt ist. Francescos erste Pizza hatte Leoparding ohne verbrannten Boden.
AISI 304 Backkammer, Dreifachverglasung, Steinwolle, Touchscreen. Aus derselben Werksschmiede wie die 230 V P-Linie, angepasst für UL.
Besitzer berichten von einer schnellen Erholungszeit nach dem langen Vorheizen. Jeweils eine 34-cm-Pizza, 90 Sek. Neapolitan / ~3 Min. NY laut FAQ.

Das echte Vorheizen auf ~480 C dauert 45-50 Minuten, nicht die 25 Minuten aus der Werbung und kein 'heizt schnell auf' wie in den Bewertungen, die die Uhr ignorieren.
Nur Oberhitze. Du kannst Röstung (char) und Ofentrieb (spring) nicht so getrennt steuern wie beim P134H. Pizza drehen nicht vergessen.
Nur US-Direktvertrieb (PizzaGoods, Palettenversand). Nicht auf effeuno.biz. Keine 230-V-Variante. Outdoor-Nutzung ist nur Händlerwerbung, keine offizielle Schutzklasse.

Gib dem Stein 45-50 Minuten. Das 90-Sekunden-Backen beginnt erst danach, nicht beim ersten Piepton.
Es gibt keine Unterhitze. Die Wärme sitzt in der Steinplatte (deck). Wenn der Boden hinterherhinkt, warte; wenn er verbrennt, hast du zu früh eingeschossen (launched) oder die Pizza nicht bewegt.
13,4 Zoll ist das absolute Limit. Wenn du eine 14-Zoll-Pizza einschießt, stößt sie an die Seiten der 35x40 cm Backkammer.
Ein UL-zertifizierter Indoor-Ofen, den ein Händler einfach mal auf die Terrasse gestellt hat. Regen und ein 1800-W-Kabel sind keine gute Idee.

Eignet sich Effeuno Pulse für traditionelle Napoletana?

Ja. Effeuno Pulse erreicht 509°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Effeuno Pulse New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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