Effeuno Pulseのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
米国限定120 V仕様のEffeuno：1800 Wのトップエレメント1基、35x40x9.4 cmのチャンバー、UL認証、NEMA 5-15Pプラグ。スペックシート上は509 C / 948 Fで、看板モデルの930 Fラインとは別物。ピザを投入できる状態までストーンを温める実際の予熱時間は45〜50分で、20分で温まるガスドーム式とは違う。しっかり蓄熱させて初めて、90秒のNeapolitanが焼ける。設計上ボトムエレメント（下部ヒーター）がないから、15 Aのダブルコンセントで使える。ディーラーの宣伝文句には屋内・屋外対応とあるけど、IP規格（防水・防塵）は取得していないし、230 VのP-lineのマニュアルでは屋外使用は禁止されているよ。
別名：Pulse 120V, PizzaGoods Pulse。
- 米国の標準的な15 Aコンセントで、本物の509 C屋内Neapolitanが焼ける。240 Vの引き込み工事も、昇圧トランスも不要。
- 1インチ厚のイタリア製デッキ（オーナーたちはbiscottoと呼んでいる）は、一度熱を蓄えれば（soakすれば）冷めにくい。Francescoが最初に焼いたピザは、底が焦げることなくきれいなleopard-spotted（ヒョウ柄の焦げ目）がついた。
- AISI 304チャンバー、3重ガラス、ロックウール断熱、タッチスクリーン。230 VのP-lineと同じ工場ファミリー製で、UL認証向けにローカライズされている。
- 長い予熱の後は、熱のリカバリーが早いとオーナーたちは言っている。一度に焼けるのは34 cmのピザ1枚で、FAQによるとNeapolitanなら90秒、NYスタイルなら約3分。
- 実際の予熱時間は約480 Cまで45〜50分かかる。メーカーの宣伝にある「25分」や、時間を計っていないレビューの「すぐに温まる」というのは真に受けない方がいい。
- トップエレメント（上部ヒーター）のみ。P134Hのように、焦げ目（char）と生地の膨らみ（spring）を別々にコントロールすることはできない。ピザを回転させながら焼こう。
- 米国でのD2C販売のみ（PizzaGoods、パレット輸送）。effeuno.bizには載っていないし、230 V仕様でもない。屋外使用可というのはディーラーの宣伝文句で、公式な規格認定ではない。
- ストーンの予熱には45〜50分かけよう。最初のビープ音が鳴った時ではなく、しっかり蓄熱させてからが90秒焼きのスタートだ。
- ボトムエレメント（下部ヒーター）はない。熱はデッキ（床面）に蓄えられる。ピザの底の焼け具合が足りないなら少し待ち、焦げるようなら投入（launch）が早すぎたか、ピザを動かさなすぎた証拠。
- 13.4インチが限界。35x40 cmのチャンバーで14インチのピザを投入（launch）しようとすると、側面に引っかかってしまう。
- ディーラーがパティオに置いたりしているけれど、これはUL認証の屋内用オーブン。雨の中で1800 Wのコードを使うなんて、絶対にやめた方がいい。