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Effeuno Pulse

Effeuno Pulse

Planifier une cuisson avec ce four

Effeuno 120 V réservé aux USA : une résistance supérieure de 1800 W, chambre de 35x40x9.4 cm, certifié UL, NEMA 5-15P. Fiche technique à 509 C / 948 F, pas la gamme phare à 930 F. Le vrai préchauffage pour une pierre prête à l'enfournement est de 45-50 minutes, pas un cycle de 20 minutes sous dôme gaz. La Neapolitan en 90 secondes s'obtient après cette chauffe à cœur. Pas de résistance inférieure par conception, donc il tourne sur une prise double de 15 A. La pub du revendeur mentionne intérieur et extérieur ; il n'y a pas d'indice IP, et le manuel de la gamme P en 230 V interdit l'exposition aux intempéries.

Temp. max
509°C en 50 min
Emplacement
Intérieur/Extérieur
Électrique
Note
-

Comment ce four cuit

  1. Laisse la pierre chauffer pendant 45-50 minutes. La cuisson en 90 secondes commence après cela, pas au premier bip.

  2. Il n'y a pas de résistance inférieure. La chaleur est stockée dans la sole. Si le dessous de la pizza manque de cuisson, attends ; s'il brûle, tu as enfourné trop tôt ou la pizza est restée immobile.

  3. La limite physique est de 13,4 pouces. Enfourner une pizza de 14 pouces va toucher les parois d'une chambre de 35x40 cm.

  4. Un four d'intérieur certifié UL qu'un revendeur a aussi installé sur une terrasse. La pluie et un cordon de 1800 W ne font pas bon ménage.

Caractéristiques

Plage de température
50°C – 509°C
Dimensions intérieures
35 cm × 40 cm
Poids
20 kg

Avantages

  • Une vraie Neapolitan à 509 C en intérieur sur une prise standard US de 15 A. Pas besoin de ligne 240 V ni de transformateur élévateur.
  • La sole italienne d'un pouce (que les propriétaires appellent biscotto) accumule bien la chaleur une fois chaude à cœur. La première pizza de Francesco a eu un beau leoparding sans brûler le dessous.
  • Chambre en AISI 304, triple vitrage, laine de roche, écran tactile. Même famille d'usine que la gamme P en 230 V, adapté pour les normes UL.
  • Les utilisateurs signalent une récupération rapide après le long préchauffage. Une pizza de 34 cm à la fois, Neapolitan en 90 s / NY en environ 3 min dans la FAQ.

Inconvénients

  • Le vrai préchauffage est de 45-50 minutes pour atteindre environ 480 C, pas les 25 minutes annoncées sur la bannière de la marque, ni le 'chauffe rapidement' des avis qui oublient de regarder la montre.
  • Résistance supérieure uniquement. Tu ne peux pas ajuster séparément la coloration et la pousse de la pâte comme sur un P134H. Tourne la pizza.
  • Uniquement en vente directe aux USA (PizzaGoods, transport par palette). Pas sur effeuno.biz. Ce n'est pas un modèle 230 V. L'usage extérieur est un argument du revendeur, pas une certification.

Comment le calculateur utilise ce four

  • Température et temps de cuisson. Il atteint 509°C. À l'hydratation par défaut, le calculateur cuit le style Napoletana traditionnelle (60 %) à 455°C sur la sole pendant environ 85 secondes, et le style Pizza classique (65 %) à 278°C sur la sole pendant environ 6 minutes.
  • Surface de cuisson. Le calculateur suppose l'utilisation de la pierre en cordiérite d'origine. Remplacez-la par un biscotto et le style Napoletana traditionnelle prend environ 90 secondes au lieu de 85 secondes.
  • Hydratation pour ce four. Il atteint la chaleur requise pour le style Napoletana traditionnelle, le calculateur conserve donc l'hydratation de 58 à 65% propre à ce style.
  • Corrections du boulanger. Les temps de cuisson s'adaptent grâce aux rapports des boulangers sur ce four. Une correction s'applique dès qu'au moins 5 cuissons réussies par 3 boulangers différents partagent le même style et la même surface.

Formules adaptées à ce four

La température et le temps de cuisson définis par le calculateur pour chaque formule à son hydratation et sa taille de portion par défaut.

Température pizza et temps de cuisson pour Effeuno Pulse

Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.

Effeuno 120 V réservé aux USA : une résistance supérieure de 1800 W, chambre de 35x40x9.4 cm, certifié UL, NEMA 5-15P. Fiche technique à 509 C / 948 F, pas la gamme phare à 930 F. Le vrai préchauffage pour une pierre prête à l'enfournement est de 45-50 minutes, pas un cycle de 20 minutes sous dôme gaz. La Neapolitan en 90 secondes s'obtient après cette chauffe à cœur. Pas de résistance inférieure par conception, donc il tourne sur une prise double de 15 A. La pub du revendeur mentionne intérieur et extérieur ; il n'y a pas d'indice IP, et le manuel de la gamme P en 230 V interdit l'exposition aux intempéries.

Également connu sous le nom de : Pulse 120V, PizzaGoods Pulse.

  • Une vraie Neapolitan à 509 C en intérieur sur une prise standard US de 15 A. Pas besoin de ligne 240 V ni de transformateur élévateur.
  • La sole italienne d'un pouce (que les propriétaires appellent biscotto) accumule bien la chaleur une fois chaude à cœur. La première pizza de Francesco a eu un beau leoparding sans brûler le dessous.
  • Chambre en AISI 304, triple vitrage, laine de roche, écran tactile. Même famille d'usine que la gamme P en 230 V, adapté pour les normes UL.
  • Les utilisateurs signalent une récupération rapide après le long préchauffage. Une pizza de 34 cm à la fois, Neapolitan en 90 s / NY en environ 3 min dans la FAQ.
  • Le vrai préchauffage est de 45-50 minutes pour atteindre environ 480 C, pas les 25 minutes annoncées sur la bannière de la marque, ni le 'chauffe rapidement' des avis qui oublient de regarder la montre.
  • Résistance supérieure uniquement. Tu ne peux pas ajuster séparément la coloration et la pousse de la pâte comme sur un P134H. Tourne la pizza.
  • Uniquement en vente directe aux USA (PizzaGoods, transport par palette). Pas sur effeuno.biz. Ce n'est pas un modèle 230 V. L'usage extérieur est un argument du revendeur, pas une certification.
  1. Laisse la pierre chauffer pendant 45-50 minutes. La cuisson en 90 secondes commence après cela, pas au premier bip.
  2. Il n'y a pas de résistance inférieure. La chaleur est stockée dans la sole. Si le dessous de la pizza manque de cuisson, attends ; s'il brûle, tu as enfourné trop tôt ou la pizza est restée immobile.
  3. La limite physique est de 13,4 pouces. Enfourner une pizza de 14 pouces va toucher les parois d'une chambre de 35x40 cm.
  4. Un four d'intérieur certifié UL qu'un revendeur a aussi installé sur une terrasse. La pluie et un cordon de 1800 W ne font pas bon ménage.

Le four Effeuno Pulse convient-il à la Napoletana traditionnelle ?

Oui. Effeuno Pulse atteint 509°C, suffisamment pour entrer dans la plage de chaleur traditionnelle de la Napoletana et viser une cuisson de 60–90 secondes.

Calculer les ingrédients de la pâte Napoletana

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