Tesco Medium Chapatti Flour
Fuerte
Una harina de trigo con gluten añadido y fortificada con micronutrientes para panes planos chapati.
Contiene: trigo, otros ingredientes, gluten de trigo
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12,1% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 34 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Una harina de trigo con gluten añadido y fortificada con micronutrientes para panes planos chapati.
Horneados con esta harina
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Medium Chapatti Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
FuerteFuerteProteína
12.1%12%-0.1%Hidratación
——Maduración
——Medium Chapatti Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Medium Chapatti Flour | ||
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Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12.1% | 12%-0.1% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |