Tesco Medium Chapatti Flour
Forte
Uma farinha de trigo com glúten adicionado e fortificação de micronutrientes para pães achatados tipo chapati.
Contém: trigo, outros ingredientes e glúten de trigo
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,1% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 34 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Uma farinha de trigo com glúten adicionado e fortificação de micronutrientes para pães achatados tipo chapati.
Fornadas com esta farinha
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Medium Chapatti Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12.1%12%-0.1%Hidratação
——Maturação
——Medium Chapatti Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Medium Chapatti Flour | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 12.1% | 12%-0.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |