Foricher Les Moulins Brun de Plaisir T150
Una harina de trigo integral para pan con salvado de trigo y gluten añadido. Tipo T150, con un 13% de proteína.
Contiene: trigo T150 (integral), trigo (salvado), gluten de trigo
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 60–68% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Una harina de trigo integral para pan con salvado de trigo y gluten añadido. Tipo T150, con un 13% de proteína.
Horneados con esta harina
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