Foricher Les Moulins Brun de Plaisir T150
Une farine de blé complète pour pain, avec du son de blé et du gluten ajouté. Type T150, avec 13 % de protéines.
Contient : blé T150 (complète), blé (son) et gluten de blé
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 60–68 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Une farine de blé complète pour pain, avec du son de blé et du gluten ajouté. Type T150, avec 13 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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