Foricher Les Moulins Brun de Plaisir T150
Razowa mąka pszenna chlebowa z otrębami pszennymi i dodatkiem glutenu. Typ T150, o zawartości białka 13%.
Zawiera: pszenica T150 (pełne ziarno), pszenica (otręby) i gluten pszenny
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Razowa mąka pszenna chlebowa z otrębami pszennymi i dodatkiem glutenu. Typ T150, o zawartości białka 13%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...