Foricher Les Moulins Brun de Plaisir T150
A wholemeal wheat bread flour with wheat bran and added gluten. Type T150, with 13% protein.
Obsahuje: pšenice T150 (celozrnná), pšenice (otruby) a pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A wholemeal wheat bread flour with wheat bran and added gluten. Type T150, with 13% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...