Foricher Les Moulins Brun de Plaisir T150
Uma farinha de trigo integral para pão com farelo de trigo e glúten adicionado. Tipo T150, com 13% de proteína.
Contém: trigo T150 (integral), trigo (farelo) e glúten de trigo
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Uma farinha de trigo integral para pão com farelo de trigo e glúten adicionado. Tipo T150, com 13% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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