W & H Marriage & Sons Golden Wholegrain Bread Flour
Reino Unido
Una harina de pan integral con un sabor suave, para pan y pizza.
Contiene: trigo (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 61–70% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Una harina de pan integral con un sabor suave, para pan y pizza.
Horneados con esta harina
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Golden Wholegrain Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Fuerza
——Proteína
13.4%13%-0.4%Hidratación
——Maduración
——Golden Wholegrain Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Golden Wholegrain Bread Flour | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 13.4% | 13%-0.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |