Doves Farm Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Reino Unido
Harina de trigo integral ecológica para hogazas, panecillos y masa madre. Contiene un 13 % de proteína.
Contiene: trigo (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 60–68% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Harina de trigo integral ecológica para hogazas, panecillos y masa madre. Contiene un 13 % de proteína.
Horneados con esta harina
Cargando...
Organic Strong Wholemeal Bread Flour vs Golden Wholegrain Bread Flour
Fuerza
——Proteína
13%13.4%+0.4%Hidratación
——Maduración
——Organic Strong Wholemeal Bread Flour vs Golden Wholegrain Bread Flour
Organic Strong Wholemeal Bread Flour | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | — |
Proteína | 13% | 13.4%+0.4% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |