Doves Farm Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Verenigd Koninkrijk
Biologisch volkorentarwemeel voor brood, broodjes en zuurdesem. Het bevat 13% eiwit.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Biologisch volkorentarwemeel voor brood, broodjes en zuurdesem. Het bevat 13% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Strong Wholemeal Bread Flour vs Golden Wholegrain Bread Flour
Sterkte
——Proteïne
13%13.4%+0.4%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Strong Wholemeal Bread Flour vs Golden Wholegrain Bread Flour
Organic Strong Wholemeal Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13% | 13.4%+0.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |