Doves Farm Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Royaume-Uni
Farine de blé complet bio pour pains, petits pains et levain. Elle contient 13 % de protéines.
Contient : blé (complète)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 60–68 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–68 %.
Farine de blé complet bio pour pains, petits pains et levain. Elle contient 13 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Organic Strong Wholemeal Bread Flour vs Golden Wholegrain Bread Flour
Force
——Protéines
13%13.4%+0.4%Hydratation
——Maturation
——Organic Strong Wholemeal Bread Flour vs Golden Wholegrain Bread Flour
Organic Strong Wholemeal Bread Flour | ||
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Force | — | — |
Protéines | 13% | 13.4%+0.4% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |