Doves Farm Organic Strong Wholemeal Bread Flour
イギリス
食パン、ロールパン、サワードゥ用のオーガニック全粒小麦粉。タンパク質は13%含まれているよ。
原材料： 小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
食パン、ロールパン、サワードゥ用のオーガニック全粒小麦粉。タンパク質は13%含まれているよ。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Organic Strong Wholemeal Bread Flour vs Golden Wholegrain Bread Flour
強度
——タンパク質
13%13.4%+0.4%加水率
——熟成
——Organic Strong Wholemeal Bread Flour vs Golden Wholegrain Bread Flour
Organic Strong Wholemeal Bread Flour | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 13% | 13.4%+0.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |