W & H Marriage & Sons Golden Wholegrain Bread Flour
Wielka Brytania
Mąka chlebowa pełnoziarnista o łagodnym smaku, do chleba i pizzy.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–70% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mąka chlebowa pełnoziarnista o łagodnym smaku, do chleba i pizzy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Golden Wholegrain Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Siła
——Białko
13.4%13%-0.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Golden Wholegrain Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Golden Wholegrain Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 13.4% | 13%-0.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |