Unold Luigi 68816

Elektro-Pizzaofen mit LCD-Touchdisplay, 5 Programmen und getrennt regelbarer Ober-/Unterhitze (80-450°C). Doppelglastur, warmeisoliertes Edelstahlgehause.

Max. Temp.: 450°C in 15 Min.
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Gib dem Backboden die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Plane etwa 4 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Boden wieder aufheizen kann.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 80°C – 450°C
Innengröße: 32 cm × 32 cm
Gewicht: 15,2 kg

Vorteile

Unabhängige Ober-/Unterhitze von 80–450°C – selten in dieser Preisklasse, ermöglicht separate Steuerung von Krusten- und Belagbräunung
5 werkseitige Voreinstellungen (Napoli, Thin & Crispy, NY, Pan, Frozen) plus vollständig manueller DIY-Modus
Doppelt verglaste Tür: sicherer für den Innenbereich und ermöglicht Beobachtung der Pizza ohne Öffnen
1700W bei 450°C reichen für ein echtes Neapolitanisches Backergebnis in unter 2 Minuten

Nachteile

Quadratischer Backstein verschwendet Eckraum – ungefähr 70% effektive Oberfläche bei runder Pizza
Sperrige Stellfläche ähnelt eher einem kleinen Toaster als einem spezialisierten Pizza-Gerät
30 Minuten Vorheizen, um volle 450°C zu erreichen, ist länger als der Preis vermuten lässt

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Unold Luigi 68816: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Elektro-Pizzaofen mit LCD-Touchdisplay, 5 Programmen und getrennt regelbarer Ober-/Unterhitze (80-450°C). Doppelglastur, warmeisoliertes Edelstahlgehause.

Auch bekannt als: DOMO Pizza Genius, DOMO DO9289PZ, Unold Don Luigi, Unold Don Luigi 68815.

Unabhängige Ober-/Unterhitze von 80–450°C – selten in dieser Preisklasse, ermöglicht separate Steuerung von Krusten- und Belagbräunung
5 werkseitige Voreinstellungen (Napoli, Thin & Crispy, NY, Pan, Frozen) plus vollständig manueller DIY-Modus
Doppelt verglaste Tür: sicherer für den Innenbereich und ermöglicht Beobachtung der Pizza ohne Öffnen
1700W bei 450°C reichen für ein echtes Neapolitanisches Backergebnis in unter 2 Minuten

Quadratischer Backstein verschwendet Eckraum – ungefähr 70% effektive Oberfläche bei runder Pizza
Sperrige Stellfläche ähnelt eher einem kleinen Toaster als einem spezialisierten Pizza-Gerät
30 Minuten Vorheizen, um volle 450°C zu erreichen, ist länger als der Preis vermuten lässt

Gib dem Backboden die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Plane etwa 4 Min. zwischen den Pizzen ein, damit sich der Boden wieder aufheizen kann.

Eignet sich Unold Luigi 68816 für traditionelle Napoletana?

Ja. Unold Luigi 68816 erreicht 450°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Unold Luigi 68816 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

indoor, electric, unold, german, lcd, 5-presets, 12-inch

Backergebnisse aus diesem Ofen

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