Pandough
IGF Fornitalia 2900/PL10

IGF Fornitalia 2900/PL10

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der IGF Fornitalia 2900/PL10 ist ein 10-Liter-Tisch-Planetenmischer mit drei festen Geschwindigkeiten. Er ist für Küchen- und Konditoreiarbeiten wie das Schlagen von Eiern und Sahne sowie das Mischen von Mürbeteig vorgesehen. IGF gibt maximal 1500 g Mürbeteig an. Die weiteren veröffentlichten Grenzwerte sind 14 Eier zum Schlagen, 1,8 kg frische Sahne und zehn Eier für Biskuitteig.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Planetenmischer
10 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
10 L
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Drei feste Geschwindigkeiten decken verschiedene Mischanwendungen ab.
  • Die Edelstahlschüssel eignet sich für die Teigzubereitung.
  • IGF gibt separate Grenzwerte für Teig, Eier und Sahne an.

Nachteile

  • Die Geschwindigkeitswahl ist auf drei feste Einstellungen begrenzt.
  • Die Mürbeteig-Grenze liegt bei 1500 g; aus dem Schüsselvolumen lässt sich keine Brotteigkapazität ableiten.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

IGF Fornitalia 2900/PL10: Teigkapazität und Hydration

Der IGF Fornitalia 2900/PL10 ist ein 10-Liter-Tisch-Planetenmischer mit drei festen Geschwindigkeiten. Er ist für Küchen- und Konditoreiarbeiten wie das Schlagen von Eiern und Sahne sowie das Mischen von Mürbeteig vorgesehen. IGF gibt maximal 1500 g Mürbeteig an. Die weiteren veröffentlichten Grenzwerte sind 14 Eier zum Schlagen, 1,8 kg frische Sahne und zehn Eier für Biskuitteig.

  • Drei feste Geschwindigkeiten decken verschiedene Mischanwendungen ab.
  • Die Edelstahlschüssel eignet sich für die Teigzubereitung.
  • IGF gibt separate Grenzwerte für Teig, Eier und Sahne an.
  • Die Geschwindigkeitswahl ist auf drei feste Einstellungen begrenzt.
  • Die Mürbeteig-Grenze liegt bei 1500 g; aus dem Schüsselvolumen lässt sich keine Brotteigkapazität ableiten.
Diese Charge im Rechner planen

Hat IGF Fornitalia 2900/PL10 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei IGF Fornitalia 2900/PL10 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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