Pandough
GGM Gastro PRMTH7

GGM Gastro PRMTH7

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der GGM Gastro PRMTH7 ist ein 7-Liter-Planetenrührwerk für den Tisch mit klappbarem Kopf, abnehmbarer Edelstahlschüssel und stufenloser Geschwindigkeitsregelung. Ein Knethaken, Flachrührer, Schneebesen und Spritzschutz sind im Lieferumfang enthalten. GGM gibt eine Teigkapazität von 1,05 kg an, getrennt von der 0,7 kg Mehlkapazität, und beschränkt Brotteig auf sehr kleine Mengen. Das Handbuch weist das Kneten der niedrigen Stufe, den Flachrührer der mittleren Stufe und den Schneebesen der hohen Stufe zu. Verlangsamt sich das Mischen aufgrund einer hohen Belastung, reduziere die Menge.

Teigkapazität
1.1 kg
Typ
Planetenmischer
7 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
7 L
Teigkapazität
1.1 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Der klappbare Kopf macht die Schüssel und das Rührwerkzeug zugänglich.
  • Eine herausnehmbare Schüssel mit Griff hilft beim Entleeren und Reinigen.
  • Variable Geschwindigkeit unterstützt Knet-, Misch- und Rührarbeiten.

Nachteile

  • Die maximale Teigmenge beträgt 1,05 kg, trotz der 7-Liter-Schüssel.
  • Teig muss auf niedriger Stufe geknetet werden; mittlere und hohe Stufen sind für andere Aufsätze.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 1.1 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 735 g.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

GGM Gastro PRMTH7: Teigkapazität und Hydration

maximal 1.1 kg Teig

Der GGM Gastro PRMTH7 ist ein 7-Liter-Planetenrührwerk für den Tisch mit klappbarem Kopf, abnehmbarer Edelstahlschüssel und stufenloser Geschwindigkeitsregelung. Ein Knethaken, Flachrührer, Schneebesen und Spritzschutz sind im Lieferumfang enthalten. GGM gibt eine Teigkapazität von 1,05 kg an, getrennt von der 0,7 kg Mehlkapazität, und beschränkt Brotteig auf sehr kleine Mengen. Das Handbuch weist das Kneten der niedrigen Stufe, den Flachrührer der mittleren Stufe und den Schneebesen der hohen Stufe zu. Verlangsamt sich das Mischen aufgrund einer hohen Belastung, reduziere die Menge.

  • Der klappbare Kopf macht die Schüssel und das Rührwerkzeug zugänglich.
  • Eine herausnehmbare Schüssel mit Griff hilft beim Entleeren und Reinigen.
  • Variable Geschwindigkeit unterstützt Knet-, Misch- und Rührarbeiten.
  • Die maximale Teigmenge beträgt 1,05 kg, trotz der 7-Liter-Schüssel.
  • Teig muss auf niedriger Stufe geknetet werden; mittlere und hohe Stufen sind für andere Aufsätze.
Diese Charge im Rechner planen

Hat GGM Gastro PRMTH7 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei GGM Gastro PRMTH7 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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