Pandough
GGM Gastro PRMZ10

GGM Gastro PRMZ10

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der GGM Gastro PRMZ10 ist ein 10-Liter-Planetenrührwerk mit Inverter-gesteuerter Rührgeschwindigkeit von 40 bis 200 U/min. Eine abnehmbare Edelstahlschüssel und austauschbare Spiralknethaken, Flachrührer und Schneebesen dienen für Teig, Rührteige und aufgeschlagene Mischungen. Die 230-V-Maschine misst 480 × 380 × 570 mm und wiegt 34 kg, benötigt also eine stabile Arbeitsplatte mit Platz zum Entnehmen der Schüssel.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Planetenmischer
10 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
10 L
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Eine stufenlose Geschwindigkeitsregelung bietet eine feinere Steuerung als feste Gänge.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel erleichtert das Entleeren.
  • Drei austauschbare Rührelemente decken Teigkneten, Mischen und Schlagen ab.

Nachteile

  • Sein Gewicht von 34 kg macht häufiges Umstellen umständlich.
  • Die eingesetzte Schüssel benötigt Freiraum zum Entnehmen.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

GGM Gastro PRMZ10: Teigkapazität und Hydration

Der GGM Gastro PRMZ10 ist ein 10-Liter-Planetenrührwerk mit Inverter-gesteuerter Rührgeschwindigkeit von 40 bis 200 U/min. Eine abnehmbare Edelstahlschüssel und austauschbare Spiralknethaken, Flachrührer und Schneebesen dienen für Teig, Rührteige und aufgeschlagene Mischungen. Die 230-V-Maschine misst 480 × 380 × 570 mm und wiegt 34 kg, benötigt also eine stabile Arbeitsplatte mit Platz zum Entnehmen der Schüssel.

  • Eine stufenlose Geschwindigkeitsregelung bietet eine feinere Steuerung als feste Gänge.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel erleichtert das Entleeren.
  • Drei austauschbare Rührelemente decken Teigkneten, Mischen und Schlagen ab.
  • Sein Gewicht von 34 kg macht häufiges Umstellen umständlich.
  • Die eingesetzte Schüssel benötigt Freiraum zum Entnehmen.
Diese Charge im Rechner planen

Hat GGM Gastro PRMZ10 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei GGM Gastro PRMZ10 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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