G3 Ferrari Pastaio Gourmet G20145

Die G3 Ferrari Pastaio Gourmet G20145 ist eine kompakte Planetenrührmaschine, die von unterhalb ihrer 5 L Edelstahlschüssel angetrieben wird. Sie verwendet Teighakenpaare, Schneebesenpaare oder Rührbesenpaare, mit Silikonschabern für die Schüsselwände. Fünf Geschwindigkeitsstufen und ein digitaler Countdown-Timer steuern den Betrieb. Das Handbuch begrenzt Pizza- und frischen Nudelteig auf 1 kg Gesamtzutaten, wobei Teighaken auf Stufe 2 begrenzt sind. Der Dauerbetrieb ist auf 10 Minuten begrenzt, gefolgt von mindestens 10 Minuten Ruhepause.

Teigkapazität: 1 kg
Typ: Planetenmischer
5 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Planetenmischer
Schüssel: 5 L
Teigkapazität: 1 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja

Vorteile

Der Antrieb unter der Schüssel hält die Maschine kompakt.
Ein Countdown-Timer stoppt das Mischen automatisch.
Silikonschaber streichen die Schüsselwände beim Mischen ab.

Nachteile

Pizzateig ist trotz der 5-Liter-Schüssel auf 1 kg begrenzt.
Knethaken sind auf Stufe 2 und zehn Minuten Dauerbetrieb begrenzt.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 1 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 700 g.