Famag Grilletta IM5S 10V HH

Famags Grilletta mit den höchsten Spezifikationen für 5 kg. Sie bewältigt steifen Teig bei niedriger Geschwindigkeit und hochhydrierten Teig bis zu 100%, mit variabler Geschwindigkeit und Rückwärtsgang.

Teigkapazität: 5 kg
Typ: Spiralkneter
8 L370 W
Hydrationsbereich: 45-100%

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 8 L
Teigkapazität: 500 g - 5 kg
Hydrationsbereich: 45-100%
Variable Geschwindigkeit: Ja
Rückwärtsgang: Ja
Feste Biga: Ja
Reibungsfaktor: 9
Motor: 370 W

Vorteile

Funktioniert von 45% Hydration bei Teigen bis hin zu hochhydrierten Mischungen bis zu 100%.
Variable Geschwindigkeit und Rückwärtsgang für Arbeitsabläufe mit feuchtem Teig.
Ein echter Spiralkneter im kompakten Format für zu Hause.

Nachteile

Das offizielle Minimum von 500 g ist optimistisch für Pizzateig.
Der Verriegelungsring der abnehmbaren Schüssel ist ein bekannter Schwachpunkt bei gebrauchten Maschinen.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 9. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 13°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.5 kg. Unter 800 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.
Hydrationsbereich Der Hersteller gibt 45–100 % an, daher markiert der Rechner Teige außerhalb dieses Bereichs.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Famag Grilletta IM5S 10V HH: Teigkapazität und Hydration

Der veröffentlichte Hydratationsbereich für Famag Grilletta IM5S 10V HH liegt bei 45–100%.

eine Teigmenge von 500 g bis 5 kg

Auch bekannt als: IM-5S 10V HH, IM5S 10V HH.

Funktioniert von 45% Hydration bei Teigen bis hin zu hochhydrierten Mischungen bis zu 100%.
Variable Geschwindigkeit und Rückwärtsgang für Arbeitsabläufe mit feuchtem Teig.
Ein echter Spiralkneter im kompakten Format für zu Hause.

Das offizielle Minimum von 500 g ist optimistisch für Pizzateig.
Der Verriegelungsring der abnehmbaren Schüssel ist ein bekannter Schwachpunkt bei gebrauchten Maschinen.

Diese Charge im Rechner planen

Kann Famag Grilletta IM5S 10V HH Biga kneten?

Ja. Famag Grilletta IM5S 10V HH eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Famag Grilletta IM5S 10V HH eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Famag Grilletta IM5S 10V HH lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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